Favourite cupcake

Đây là công thức tương đối hoàn chỉnh với mình, bánh không quá ngấy, không quá cứng khá mềm xốp. Mình rất ưng công thức này nên gọi là Favourite cupcake :3

Nguyên liệu:  (12 cup tiêu chuẩn)

– 210gr bột cake

– 2 tsp bột nở

– 125gr bơ nhạt

– 150gr đường

– 2 trứng gà

– 150ml sữa tưới

Hướng dẫn:

– Dùng máy đánh trứng đánh mềm bơ, thêm đường đánh cho đến khi bông xốp, bơ chuyển màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.

– Thêm trứng gà, đánh chung cùng bơ

– Cho 1/2 lượng sữa vào đánh cùng.

– Trộn chung bột cake và bột nở rây mịn.

– Cho từ từ 1/2 lượng bột vào hỗn hợp trứng bơ trộn đều.

– Cho tiếp 1/2 lượng sữa còn lại vào rồi cho nốt 1/2 lượng bột . Không trộn quá khĩ.

* Lần này mình chia làm 2 vị khác nhau cho đa dạng. Bột phần bột trộn cùng 1 tsp vani và quả cranberry. 1 phần bột trộn cùng 1 tsp bột trà xanh + 1tsp nước sôi. Vậy là được 2 loại bánh khác nhau.

– Lót cup giấy vào khay, nướng bánh ở nhiệt độ 170oC trong 30p.

Topping bằng kem tươi trang trí lung tung xòe

Cho vào hộp và mang tặng sinh nhật ❤ ❤

Chúc mừng năm mới…

Bộ cupcake này mình làm năm ngoái. Trang trí bằng chocolate paste. Mua hẳn chocolate hoa quả màu mè làm cho hoành tráng. Cuối cùng ai cũng không nỡ ăn. Kiến tha đi cả ^^

 

Cách làm chocolate paste đây nhá!

Chocolate trắng và light corn syrup theo tỉ lệ 6:1
Chocolate đen và light corn syrup là 3:1
– Quay chảy chocolate đến khi nhuyễn mịn.
– Cho syrup vào khuấy đều, chocolate sẽ đặc lại thành 1 khối như đất nặn.
– Bọc kín khối chocolate nghỉ khoảng 4 tiếng.
– Sau 4 tiếng,  chocolate rất cứng,  nhào trộn cho nó mềm ra. Phần chocolate lúc đầu sẽ hơi rời rạc, để 1 lúc sẽ không hết.

Hoa đào nè

Bonus thêm 4 em hoa mai nữa 😀

Cranberry cupcake – công thức pound cake cơ bản

(Nguồn: Crazycupcake)

Nguyên liệu (12 cupcake cỡ trung)

110 gm–1/2 cup đường
110 gm–1/2 cup bơ nhạt
110 gm–1 cup bột mỳ
1 tps baking powder
2 trứng
20 ml sữa tươi
100gr cranberry

Thực hiện

Đánh bơ với đường cho mềm, nhuyễn
Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều.
Rây bột và baking powder vào hỗn hợp bơ trứng.
Trộn nhẹ nhàng cho các thành phần hòa trộn đều nhau

Cho hỗn hợp bột vào khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn, đặt cranberry lên phía trên

Nướng nhiệt 190C trong vòng 20 phút
Để nguội

Classic White cupcake with chocolate cream

Classic White Cake là một loại bánh ngọt cổ điển. Tên gọi này của người Mỹ, để phân biệt màu sắc các loại bánh. Bánh được làm hoàn toàn từ lòng trắng trứng nhưng không phải là angel food cake. Nó vẫn là dạng butter cake. Đây là một loại bánh ưu chuộng ở Mỹ.

Theo cảm nhận của mình, phần bề mặt có vẻ hơi dai

NGUYÊN LIỆU

Phần bánh

4 lòng trắng trứng (110gr)

1 1/2 cups cake  flour

10gr baking powder

3/4 cup đường kính

150ml sữa tươi nguyên kem

1 tsp vani

100gr bơ

Phần topping

200ml kem tươi

50gr đường (nếu dung topping cream thì bỏ qua)

50gr chocolate quay chảy

Hướng dẫn

Bật lò 160 oC

Đánh bông trứng và đường

Bơ quay chảy, trộn với sữa, vani, muối

Bột mì, bột nở trộn đều, rây mịn.

Cho hỗn hợp bơ sữa vào trứng. Cho tiếp bột mì vào hỗn hợp. dùng phới lồng trộn đều hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp.

Múc bột vào khay cupcake đã lót cup giấy hoặc cho trực tiếp vào cup giấy cứng

Nướng khoảng 30p. Lấy ra khỏi lò nướng để nguội hẳn mới  bắt kem

Bánh đã nướng được 15p, vẫn tiếp tục nở.

Mặt bánh láng mịn, không nứt nẻ. Nhìn rất ưng mắt.

Kem tươi đánh bông rồi trộn với chocolate thành hỗn hợp dẻo mịn. Bắt kem lên bánh tùy theo sở thích.

Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Từ lâu mình rất mê chiệc bánh Red Velvet cake. Nhìn màu đỏ của bánh kết hợp cùng lớp frosting trắng ngà, không hiểu sao mình cứ mê mẩn thế. Bánh này là đi tặng Valentine thì tuyệt lắm đây.

Cho nhiều bột cacao hơn công thức nên bánh hơi bị đen

Nguyên liệu – khuôn cupcake cỡ trung 12 cup

• 2 cup  bột đa dụng
• 1 cup đường
• 2 tps bột nở
• 1 tsp cà phê muối
• 1 Tbsp bột ca cao
• 1 cup  bơ để nhiệt độ phòng
• 1 cup butter milk
• 2 trứng
• 1 tsp  màu đỏ (tùy thuộc vào màu sử dụng, đủ cho màu bánh đỏ, đẹp)
• 1 tsp vanilla

Cream Cheese Frosting

• 300gr cream cheese
• 150gr bơ
• 1 tsp vanilla
• 1 ½ cup đường bột

Hướng dẫn

Bật lò ở nhiệt độ 170 oC, lót cup giấy vào từng khuôn cupcake.

Trộn đều hỗn hợp các loại bột: bột mì, bột cacao, bột nơ. Rây mịn và loại bỏ sạn.

Cho bơ, muối và đường vào bowl, dùng máy đánh trứng mix cho  quyện vào nhau và mịn.

Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bơ và đánh tan.

Cho tiếp butter milk, vanilla, màu đỏ đánh cho đến khi hồn hợp đồng nhất.

Rây bột vào hỗn hợp, có thể dùng phới lồng để mix hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp. Bột không được vón cục, không trộn quá lâu làm chai bột.

Chia bột vào từng khuôn, khoảng 2/3 khuôn.

Nướng bánh trong vòng 25p. Bánh chín, lấy ra rack để nguội.

12 em xinh xắn của mẹ đã ra lò, mặt bánh hơi nứt nên càng hấp dẫn hay sao ý

Mổ thử một em xem sao

Phần Cream Cheese Frosting, cho bơ và cream cheese vào bowl, mix bằng máy đánh trứng tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Rây đường vào hỗn hợp cream, mix đến khi đồng nhất.

Tăng tốc độ máy đánh trứng cao khoảng 1 phút, mix cho hỗn hợp sáng, bóng và mịn.

Dùng đui sao phun kem lên bánh, bánh phải nguội hẳn. Trang trí kẹo màu tùy thích.

Trang trí thế này cho giả dạng valungtung =))